Kaya (Speisekarte)

Promenade du Tovière, Tignes
+33 4 79 55 44 73

La Bodega
Les Escargots de Bourgogne Persillés
16
Les Huîtres Spéciales N°3 Gillardeaux (Les 12)
52
Les Huîtres Fines de Claires N°3 David Hervé (Les 12)
41
Les Sardinnas D'olivier Fuchs, Beurre aux Algues
19
Les Anchois de Cadaqués, Beurre aux Algues
18
La Planche de Jambon Espagnol \"grande Réserve Felipe Benito\"
22
La Pata Negra 100% Iberico
34
La Planche de Charcuterie Alpine
22
La Cloche de Fromages Du Moment
22
Le Pot de Foie Gras Maison Du Chef et Sa Confiture Maison
40
Les Entrées
Le Tartare de Veau À L'asiatique, Kimchi, Pickles De Jaune D’œuf & Pointe De Wasabi
24
Le Butternut Rôti et Fumé Par Nos Soins, en Velouté, Homard Et Tuile Croquante
19
L’œuf Parfait, Crème Montée Galanga, Éclats De Châtaignes Grillées Et Truite Fumée Par Nos Soins
23
Les Huîtres Chaudes au Fenouil et Œufs de Saumon, Sorbet Pomme Verte Et Salicorne
22
Les Plats
L’omble Chevalier Comme Un Mille-Feuille, Sauce Pistache Et Citron Vert, Risotto de Butternut Et Légumes de Saison
38
Le Veau Marbré au Charbon Végétal et Poivre Noir Malabar, Sauce Tonkatsu, Légumes De Saison Et Polenta Crémeuse Aux Champignons Noirs
42
Les Falafels de Lentilles Corail, Galette de Choux Romanesco, Halloumi Grillé Et Petits Légumes De Saison, Sauce Blanche Au Curry Vert
29
L’agneau Et L’anchois Cuits Basse Température, Sauce Bourbon, Petit Épeautre Au Miel De Savoie, Sésame Grillé & Légumes de Saison
36
Les Saint-Jacques Grillées à la Plancha et Pata Negra, Mousseline de Topinambour, Petits Légumes et Jus de Canard aux Algues Kombu
42
Le Homard Tout Droit Sorti Du Vivier, Tête Farcie De Corail, Risotto Aux Algues Wakame (demi)
38
Le Homard Tout Droit Sorti Du Vivier, Tête Farcie De Corail, Risotto aux Algues Wakame (entier)
72
Les Desserts
Notre Sélection de 3 Fromages & Confiture Maison
11
Déclinaison d'agrumes
14
Autour de La Noisette et Sa Glace Vanille
12
La Rencontre de La Courge et de La Figue
18
La Sphère Du Kaya À La Truffe Noire Des Forêts
22
Les Gins
Le Gin Du Mont Blanc
16
44°n Gin Comte De Grasse
28
Le Blue Gin
18
Les Rhums
Maison Ferroni
17
La Hechicera - Rhum Hors D'âge
19
Les Chartreuses
Chartreuse Verte Vep
29
Chartreuse Jaune Vep
29

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